歐樂芙手作趣～ 的部落格

賣鹹蛋黃的季節又到了(?)
針對大家有的疑問，

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我是買了生豆，玩了3款500克豆子以後，

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不自覺，喝咖啡已經喝了10幾年，
從大學畢業以後，開始被家人影響

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這些年就在烘焙課程中渡過了，最後最喜歡做的，依舊是吐司
我喜歡的吐司，是拿起來吃就有淡淡的香氣，然後柔軟又細緻的

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關於烘焙材料裡面的糖，我覺得最常遇到的就是問：可以減糖嗎？可以換低糖的嗎？
 

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【香草莢泡酒介紹】
那天我看一個老師說
新產品很多其實是在失敗的過程中
意外取得的美麗的結晶
 
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客人來買材料，麵包新手最常問的就是：「要用哪一種酵母？」

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接觸烘焙這幾年，常常會有客人問：「妳家賣的奶油，發酵奶油跟無鹽奶油不一樣嗎？」




奶油其實是一個統稱，就跟煮飯的時候，你使用的橄欖油、玄米油、葵花油一樣，每一款都叫「植物油」

烘焙用的奶油有很多，有一般的奶油、發酵奶油、有鹽奶油、無鹽奶油、無水奶油...等

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最常聽到客人在問說：用日本粉有比較好嗎？
要說有也有，要說沒有也沒有～

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東西是看人用的，你喜歡怎樣用，就怎樣用
我只是分享我跟朋友的用法

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最近業務都快被我煩死了 XD 說我鑽牛角尖～
不是嘛～～ 我只是讓我的疑惑解惑，怎麼都不回答我啊
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香草莢資料蒐集---
《因為資料也是從各業務問來的，大家自己參考一下，我僅提供我接受到的資料》
☆ 香草莢怎麼分級的？
A：因為我找的資料都寫得不一樣， 問廠商說法不一，
也有人說國外沒有一個標準(?) 所以我把查到的都放上來，
有興趣的自己看一下
資料1：香草先生 https://goo.gl/CqkiqR
資料2：法雅 香草莢是甚麼 http://goo.gl/CjE4PM
資料3：烘焙木作坊販售網頁 https://goo.gl/QRk4jI
資料4：富邑香草園 http://vanilla-tw.diytrade.com/

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2015年 香草莢保存整理
 
接觸香草莢剛好兩年了 因為看到很多香草莢的新朋友有疑問 分享一下我這兩年的心得 每個人的做法不同，僅提供我一點拙見， 我覺得大家可以互相分享一下保存的方式， 讓大家可以更開心得使用香草莢

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