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香草瑪德蓮

材料：(大約可以做出24個)

雞蛋 120克

細砂糖 100克

蜂蜜　20克

融化無鹽奶油120克

過篩低筋麵粉 120克

無鋁泡打粉 2 克

香草豆莢 1/2 支

做法：

1. 雞蛋加入細砂糖、蜂蜜拌勻 ，再拌入過篩過的低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻

2.用乾淨的筷子夾出泡過酒的香草莢(當然拿沒泡酒的也可以) 

3. 把泡過酒的香草籽擠入麵糊 

   (泡過酒的才比較好擠，沒泡過的用剪刀或刀子剖開豆莢，把香草籽刮出) 

4. 冷卻的融化奶油倒入，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱置放隔夜熟成。

5.烤模抹油灑粉，將麵糊倒入烤模至8分滿。   

   烤箱預熱200度C，將烤盤置入烤約7~8分鐘

6.等麵糊隆起，外圍稍微上色後，降溫至160度烤熟即可(大約3~5分鐘)。

7.小心脫模後，放涼即可食用。

小撇步：
1.  要靜置，才會讓麵糊熟成，我上次被一個大家好評的鬆餅配方嚇到…
沒有靜置過的跟沒味道的發糕一樣…靜置過的成品軟Q口味佳
所以這種沒有打發的我都會靜置最少8～12小時以上，其實也是冰著有空在做，做之前要回溫。

2. 配方其實跟磅蛋糕的比例一樣…只是是融化奶油。
裡面的糖可以部分用蜂蜜取代，可以比較保濕，也可以加入少許（約10克）轉化糖漿，
但是因為這個我沒有買，所以我是做簡單取得材料的做法。
材料的部分，其實也有人略增麵粉，或是略減奶油，但是不要差太多，不然口感會跑掉唷。
增加液體的話會讓麵糊變稀，拖垮麵糊長大，口感就不會那麼蓬鬆了。

3.  烤的溫度-
目前實驗過…沒有加液體（牛奶）的，大約180度也可以長的很漂亮。
有額外加液體的，大概要200度以上的烤溫，長的才漂亮。
另外烤溫跟長大的形狀也有相關，這邊就還沒仔細研究過了