香草莢的介紹- 問與答
有些人會問我：為什麼大家都要馬達加斯加？
其實我也回答不出來，這應該是＂刻板印象＂吧^^
因為市面上大溪地的價錢>馬達加斯加>印度尼希亞
所以在經濟能力許可的範圍下，大多的人還是希望買大溪地>馬達加斯加>印度尼西亞
雖然今年無緣份使用到大溪地的香草莢，
但是在使用過馬達加斯加與印尼的香草莢後，我覺得品質好的東西，其實用起來感覺都很好。
而味道這種東西，不是大家偏好哪一種，就哪一種比較好，
適合自己的比較重要。
也是有朋友購買了兩種後，覺得印尼的香草莢比較適合自己的口味 :")
如果真的無法比較，建議可以購買少量，使用過後再來決定以後要購買的產地。
[分享]香草莢的保存方式- 圖文提供：香草先生
因為太多人在詢問了，香草先生也對香草莢變質的部分感到可惜，所以在這邊跟大家分享一下香草先生提供的保存方式。
個人是喜歡泡酒，因為香氣比直接使用來的更濃，直接保存跟冷藏我都試過，還是有部分的變質了...
======以下是香草先生提供的資料======
最好的保存方式：收到貨品後，打開封口，取出豆莢，以乾淨的紙巾輕微擦去表面汁液（若有），
放入具有厚度以及能隔絕空氣的玻璃容器保存，這樣可以放上兩年沒有問題。
若是沒有玻璃容器，可以更換成塑膠保鮮盒保存，但是這樣透氣性略遜，保存期限將降至六-八個月。
放去任何容器之前，請先以烤盤紙將豆莢包好，再放入容器中存放，這樣除了保持新鮮，又可以延續它的壽命。
不需要一隻一隻包，整體包起來就好了(如圖)，
若是有感覺到明顯的汁液殘留，可以用沾有伏特加的紙巾略微擦拭，這樣就萬無一失了！
<註：事後覺得1支1支包，使用時候比較方便拿取>
冷藏或是冷凍=導致容易發霉，香氣消失，被其他食材滲入干擾香氣。
如果沒有固定用，一定要考慮小量購入就好，永遠都用最新鮮的是最好的。
如果一次購入比平常多的數量，一定要把暫時用不到的放入烈酒中存放，
一方面可以萃取出更多更完整的香氣，也可以確保不受環境中的濕度與溫度干擾
香草莢的剪法-泡製香草精
很多人都會問：要怎樣去頭尾？
其實很簡單，拿乾淨的剪刀，把頭尾剪去(上圖)，
然後把香草莢剪成適當的長度即可。
如果覺得剪掉頭尾很麻煩，也可以像中圖一樣，剪個斜角，
讓液體可以把香草莢整根的精華浸泡出來即可。
至於一根香草莢要使用多少CC酒？可以看一下下圖，
因為香草莢是天然的產物，所以大小支還是有落差，
廠商提供比例是1支使用酒精濃度40%以上的酒-50CC，
不過其實這是濃度的問題，如果浸泡越多香草莢，就越濃唷 ^^
製作香草精
準備好你要製作的材料＆工具，雙手洗淨，
可以戴上拋棄式手套防止汙染
把香草莢剪成日後方便取出直接使用的長短放入瓶子內，
倒入要泡製的酒 (35%以上，酒的味道或多或少都會影響香草精味道 ) 這樣....就完成了。
注意香草莢要整段浸泡在酒裡面，支數多寡影響的是濃度&時間，不影響泡製。
要使用甚麼酒？
比較多人推薦蘭姆酒(不是萊姆酒唷！)，以及伏特加，基本上酒精濃度超過40%都可以。
好像發霉了！該怎麼辦？
如果儲存的香草莢發現發霉，可以用酒或開水洗淨~
基本上我都是用酒...雖然廠商說可以用水，但是我擔心後續處理麻煩 @@
擦拭如果不安心，可以學我用刷的~ XD
取一支乾淨的牙刷，用酒輕輕刷表面，之後再風乾或泡酒~
香草精可以用在甚麼地方？
愛怎麼用就怎麼用吧..@_@料理、烘焙、調酒、飲品都可以使用～巧克力也可以
==============個人想法================
其實可能是大家不熟悉香草莢，所以一開始都會擔心太多，
其實就跟烘焙還有料理一樣，你知道原理以及你要的結果，
你就可以隨意地去調整比例以及做法～希望這篇整理對大家有幫助 ^^
其實還有些細節....但是因為我覺得很多事都是稍微想一下就可以明白的事
也無法一一打出 XD個人為什麼只PO廠商提供的保存方法？
因為這就像理論跟實務總有些差別..XD
請使用不會讓你的香草莢壞掉以及你可以接受的方法去保存吧...
後註：
最近聽說有一些朋友反應有西藥味？
我有2瓶泡伏特加的時候一開始也有不舒服的味道...
不過個人是覺得那是香草莢的味道跟酒精味道衝突
後來放置1~2個月，味道就漸漸偏向香草莢了
不能否認說，還是有個酒精的感覺，但是是舒服的味道~
至於沒泡酒就有西藥味...我也不知道 @@
我拆封放在鋁箔袋一個多月的也不至於這樣....
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